フランス🇫🇷のこだわり必須知識

ヴォルネイ プルミエ クリュ サントノ 750ml ヴァンサン ジラルダン 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディ ヴォルネイを名乗りますが、畑はムルソー村にあります。

赤はヴォルネイ サントノ、白はムルソー サントノとなります。

土壌はヴォルネイに比べ粘土分がかなり多く、そのためボディが大きく豊かな質感を持ったワインが出来ます。

サントノは、ヴォルネイのプルミエ クリュの中で常に最高の評価を得ています。

平均樹齢65年。

収穫量は40hl/haです。

葡萄は収穫時と選果テーブルを使っての2回選別します。

一部を除梗し、温度管理されたステンレスタンクへ入れます。

天然酵母を使い、3週間発酵します。

ポンピング オーバーし、果帽をソフトに突き崩します。

柔らかく圧搾し、フレンチオークの樽（20％新樽）で、澱と共に14ヶ月以上熟成します。

月のカレンダーの果実の日に濾過も清澄もせず、瓶詰めします。

販売担当のマルコが、「ポマール プルミエ クリュ ゼプノと共にベストなワイン。

」と絶賛する赤です。

●ボディ：フルボディ●名称：赤ワイン●容量：750ml●アルコール度数：13.5●生産者：ヴァンサン ジラルダン●生産国：フランス●産地：ブルゴーニュ●原材料：ピノ ノワール●保存方法：直射日光を避けて保管ください。

[ご注意！]こちらの商品は取寄商品につき出荷まで3営業日頂いています。

また、ヴィンテージに関しましては仕入れ状況により予告なく変更される場合がございます。

酒類には、一部を除き「賞味期限」の設定はございません。

開封後は、なるべくお早目にご賞味ください。

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20歳未満への酒類の販売は 固くお断りしています酒 アルコールこみこみ6本で送料無料！ヴォルネイ プルミエ クリュ サントノ 750ml ヴァンサン ジラルダン 赤ワイン フランス ブルゴーニュ フルボディワイン造りの哲学は、『畑はなるべく手を加え、醸造はできるだけ自然に。

しかし、設備はモダンに。

』です。

栽培や醸造には、ムーンカレンダーを使っています。

畑は昔同様の人の手間をかける一方、醸造ではしっかりとした温度管理のできる完璧な近代設備を持つワイナリーが、温暖化していく中で、今後とても重要であると考えています。

白ワインは、ニューマティックプレスを使い、低圧でゆっくりと圧搾します。

14〜15度をキープしながら一日置きラッキングを行なった後、フレンチオークの樽（10〜35％新樽）に入れ、天然酵母で発酵します。

同じACブルゴーニュであっても異なる区画の葡萄は一緒にせず、別々に醸造を行います。

マロラクティック発酵後、澱と共に寝かせます（14〜20ヶ月）。

バトナージュはしません。

8年以内に飲むフレッシュなスタイルの白ワイン（ACブルゴーニュ、サントネ、ペルナン ヴェルジュレスなど）は500Lのトノーで、熟成型の村名ワインや、プルミエ クリュ、グラン クリュは228Lのバリックで熟成させます。

熟成させた白ワインは11ヶ月経ったら、2度低い13．8度の別の部屋に移します。

温度が低いことで、熟成がゆっくりと進みます。

新樽の場合は、その際に古樽に移しかえます。

熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。

2〜3週間後にボトリングします。

フィルターをかけて、月のカレンダーに従って瓶詰します。

赤ワインは、除梗し、温度管理装置付きのステンレスタンクに入れます。

低温でマセラシオンし、3〜4日後に発酵が始まります。

葡萄に付いた天然酵母で約3週間行います。

ルモンタージュは、ダメージを与えないように細心の注意を払って行います。

やさしくプレスした後、少し清澄し、タンクまたはフレンチオーク樽（10〜30％新樽）に移します。

樽は全てバリックです。

マロラクティック発酵は、果汁に含まれる乳酸菌で行い、澱とともに16〜18ヶ月熟成させます。

熟成庫はやはり外気より2度低くなっています。

熟成後は樽からタンクへ移し、澱を沈めた後、ブレンド用のタンクへ移します。

2〜3週間後に、清澄せず、フィルターもかけず、月のカレンダーに従ってボトリングします。

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