酒と泪と男とたまご

賞味期限出荷日を含む7日以上 使用方法生食の場合は賞味期限内に使用し、賞味期限経過後は十分加熱調理してください。

保存方法冷蔵庫（10℃以下）で保存して下さい。

商品説明良質でおいしい卵を生産するために、アルファルファ緑草粉末、天然パプリカ（βーカロチンを含む）やメチオニン（アミノ酸）などを加えた特別な配合飼料を使用しており、黄身の色は輝くばかりの鮮やかな色をしています。

卵の黄身の色の度合いはカラーファンによって表現されます。

一般の卵のカラーファンは10〜12ですが輝黄卵は14以上となっております。

選別包装者名の住所福岡県朝倉郡筑前町東小田793 ★

卵のゆで方 卵は、卵白が70〜80℃、卵黄が65〜70℃で固まります。

温度と時間、このふたつが卵料理の決め手です。

普段、何気なくやっているゆで卵ですが、もういちど 見直してみましょう ********************************************************************** ●半熟卵 半熟卵は、熱湯から入れて、正確なゆで時間で仕上げる ことがポイントです。

沸騰している湯の中に卵を入れ、 5分間ゆでたら水に落としてあら熱をとります。

熱湯から 入れる場合は、温度差で割れやすいので、卵は冷蔵庫から あらかじめ取り出し、室温に戻しておきましょう。

********************************************************************** ●温泉卵 卵黄も卵白もとろりとした半熟状態の温泉卵は、 温度計さえあれば家庭でも簡単に作ることができます。

68℃の湯の中に常温の卵を入れ、22分ゆでます。

時間が たったら、すぐに氷水につけましょう。

火加減は弱火、 差し水をしたり鍋を火からはずしたりして、温度を保ち ながらゆでてください。

********************************************************************** ●ポーチドエッグ ポーチドエッグは、ゆで卵とはまたひと味違った料理です。

卵黄は半熟、卵白はそれを包むようにふんわり仕上げましょう。

作り方は、酢を入れた熱湯に卵を割り入れて、3分ほどゆでるだけ。

卵白が黄身から離れないように、箸ですばやくまとめることが 大切です。

仕上げは氷水で冷やし、形を整えマヨネーズなどの ソースをかけて。

********************************************************************** ●ゆで卵のミニ知識 優れた栄養価を持っており、また安価で料理素材としても 利用範囲が広いのが卵です。

赤玉や白玉、有精卵、無精卵 などがありますが、基本的には栄養分は同じです。

新鮮な 卵は白身がしっかりとしているため、ポーチドエッグなどの 料理に向き、逆にゆで卵には産みたての卵より1週間ほど たったものが適しています。

鮮やかな黄身の色 良質でおいしい卵を生産するために、アルファルファ緑草粉末、天然パプリカ（βーカロチンを含む）やメチオニン（アミノ酸）などを加えた特別な配合飼料を使用しており、黄身の色は輝くばかりの鮮やかな色をしています。

卵の黄身の色の度合いはカラーファンによって表現されます。

一般の卵のカラーファンは10〜12ですが輝黄卵は14以上となっております。

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